アスパラガスを離乳食用に下ごしらえ・フリージングする方法

穂先の部分はゆでるとやわらかくなり、離乳食向きの食材。
グリーンアスパラとホワイトアスパラとがありますが、栽培方法が違うだけでどちらも同じ品種。グリーンの方が栄養価は高いです。
あまり日持ちしないので、買い求めたらゆでて冷凍しておくのがオススメ。

選び方

穂先が締まり、鮮やかな緑色のもの。

下ごしらえ

穂先のみを切り取り、熱湯でやわらかくゆでる。
(根元の部分は筋が多く、離乳食には不向き。)

フリージングの方法と使い方

初期

アスパラガス 初期 【冷凍方法】
すりつぶすか裏ごししたものを、製氷皿で小分け冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばす。

中期

アスパラガス 中期 【冷凍方法】
細かく刻み、製氷皿で小分け冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

後期

アスパラガス 後期 【冷凍方法】
粗く刻み、製氷皿で小分け冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

完了期

アスパラガス 完了期 【冷凍方法】
水気をよく切り、スティック状のままジッパー付き袋に入れて冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープ、炒め物などに加える。

MEMO
刻まずにスティック状のまま冷凍しておく方法は、各時期を通してオススメの方法です。
 ・初期、中期…使う時に凍ったまますりおろして調理できるので便利。
 ・後期、完了期…手づかみ食べの練習に。

アスパラガスを使った離乳食レシピ

アスパラのミルクパンがゆ (初期)

野菜スティック (後期)

アスパラと鶏ささみのスープ (完了期)


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