さやいんげん

さやいんげんはいろんな食材と相性がよく、和風にも洋風にも使えるので、ストックがあると使い勝手がよく重宝します。
旬は夏。最近は筋なしのものも出回っているので下ごしらえも楽です。
生のものが手に入らない時期は、冷凍食品をやわらかくゆでなおして使ってもOKです。

選び方

緑が濃く、先がとがっていてまっすぐなもの。しわがあるものは避ける。

下ごしらえ

ヘタ、筋をとってやわらかくゆで、冷水にさっとさらす。
（離乳食に使うので、ゆでる際には塩は使いません。）
各時期に合わせた大きさに刻む。

フリージングの方法と使い方

初期

裏ごしが大変なので、食べさせるのは初期後半ごろからがオススメ。

【冷凍方法】
刻んですり鉢ですりつぶし、製氷皿に小分けにして冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばす。

中期

【冷凍方法】
細かく刻み、ジッパー付き袋（量が少ない場合はラップ）に平らにのばして冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

後期

【冷凍方法】
3mm程度の小口切りにし、ジッパー付き袋に平らにのばして冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

完了期

【冷凍方法】
1cm長さに切り、ジッパー付き袋に平らにのばして冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

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