しらす干し

しらす干しは塩分が多いので、茶こしに入れて熱湯を回しかけ、塩抜きしてから使います。日持ちしないので、買ったらすぐに下ごしらえをし、冷凍しておくと重宝します。
ちりめんじゃこは、しらすをさらに乾燥させたもの。固いので離乳食には向きません。

選び方

ベタついていたり、形が崩れているものは避ける。

茶こしに入れて熱湯を回しかけ、塩抜きする。
塩分が気になる場合は、数分間ゆでてもOK。

時期別の大きさにし、ジッパー付き袋に入れて冷凍します。
初期・中期など量が少ない場合は、ラップに薄くのばして包んで冷凍してもOK。
写真のように筋をつけて冷凍しておくと、1食分ずつ取り出せて便利です。

【冷凍方法】
すり鉢ですりつぶし、ラップで小分けして冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱した後、白湯やだし汁などでのばしたり、おかゆに混ぜたりする。

【冷凍方法】
細かく刻み（または軽くすりつぶし）、ラップで小分けして冷凍。量が多い場合はジッパー付き袋に入れて冷凍し、その都度必要な分だけ取り出して使う。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱する。

【冷凍方法】
細かく刻み、ラップで小分けして冷凍。量が多い場合はジッパー付き袋に入れて冷凍し、その都度必要な分だけ取り出して使う。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱する。

【冷凍方法】
粗く刻み、ラップで小分けして冷凍。量が多い場合はジッパー付き袋に入れて冷凍し、その都度必要な分だけ取り出して使う。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱する。

MEMO
買ってきたままのしらす干しをそのままフリーザーバックに入れて冷凍しておくという方法もあります。使いたい時に使いたい分だけ取り出し、熱湯をかけて塩抜き＆解凍。その後各時期に合わせた大きさにして使います。