レバー

レバーは栄養豊富な食材。鉄分が豊富なので、特に離乳食後期以降は積極的に取り入れたいものです。
牛、豚、鶏のレバーがありますが、離乳食には鶏レバーが適しています。くせや臭みが少ないので使いやすいです。

選び方

鮮やかな赤味があり、弾力があるもの。

下ごしらえ

レバーは脂を取り除き、血抜きをする。ボールにレバーが浸るくらい水を入れ、よく洗う。水が汚れたら替え、水が濁らなくなるまで何度か繰り返す。
その後、右写真のようにレバーがかぶるくらいの牛乳を入れて10分ほどおき（臭み消し）、軽く水で洗ってゆでる。

フリージングの方法と使い方

下ごしらえ後、時期に合わせた大きさにしたものは、ジッパー付きの袋に入れて冷凍します。量が少ないときは、写真のようにラップに包んで冷凍してもOK。
また、裏ごししたレバーと野菜とを混ぜ合わせ、白湯でのばすとレバーペーストが作れます。
ゆるいレバーペーストを冷凍する場合はラップやジッパー袋ではなく、製氷皿を利用しても。

初期

NG	まだ食べられません。

中期

【冷凍方法】
裏ごしし、ジッパー付き袋に入れて冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理する。

後期

【冷凍方法】
細かいみじん切りにし、ジッパー付き袋に入れて冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理する。

完了期

【冷凍方法】
3～4mm角に切り、ジッパー付き袋に入れて冷凍。

【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱、または凍ったまま加熱調理する。

MEMO
レバーはゆでてそのまま冷凍しておいても便利。凍ったまますりおろすと細かくなるので、赤ちゃんにも食べやすいです。