冷凍に向かない食材

フリージングは便利ですし、手を加えればほとんどの食材が冷凍可能と言ってもいいほど。
ただし、どうしても冷凍に適さないものや注意が必要なものがあります。
離乳食作りにフリージングを取り入れる際には、冷凍に向かない食材のポイントを覚えておくと便利です。

冷凍に向かない食材のポイント

水分の多いもの

生野菜、豆腐、ゼリーなど

分離するもの

牛乳、マヨネーズなど

その他、冷凍によって変質してしまうもの

こんにゃく、全卵など

冷凍前に調理が必要な食材の例

生野菜

水分の多い生野菜は基本的に冷凍に向きません。解凍するとベチャベチャになってしまいます。
塩もみする(きゅうり、にんじんなど)・すりおろす(大根、長芋など)などの下処理をすれば冷凍できる野菜もあります。

じゃがいも

ゆでてそのまま冷凍するのはNG。ボソボソしておいしくありません。
つぶして冷凍しておきます。

生の場合は、全卵を溶いたもの、もしくは卵白のみであれば冷凍できます。
また、いり卵や錦糸卵などにすれば冷凍可能。
ゆで卵は冷凍すると白身がゴムのように固くなり、冷凍には不向き。

ヨーグルト

プレーンヨーグルトは冷凍すると分離してしまいます。
砂糖やジャムなどを混ぜれば冷凍可能。加糖タイプは冷凍できます。

チーズ

固まりのチーズは冷凍には不向き。
ピザ用チーズや粉チーズは、ジッパー付き袋などに入れておけば冷凍できます(ただし、空気に触れないようにしっかり密封しておかないと固まってしまうので注意!)。

豆腐

そのまま冷凍すると、高野豆腐のような食感に。
高野豆腐風で使いたい時は、つぶしたり裏ごししたりして冷凍しておくと便利。

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