大根

冬野菜の代表、大根ですが、首の部分の方が甘みが多くて離乳食向きです。
独特の苦味がありますが、米のとぎ汁でゆでると苦味やえぐみがとれます。
また、葉つきの大根が手に入ったら、葉先のやわらかい部分もゆでて細かく刻めば使えます。

選び方

張りがあり、ずっしりと重みのあるものを。
葉つきのものは、買ってきたらすぐに葉を切り落として保存します(葉をつけたままだと根の養分が失われやすいため)。

下ごしらえ

皮をむいてやわらかくゆで、各時期に合わせた大きさに刻む。
やわらかくゆでるには、炊飯器調理が便利。

フリージングの方法と使い方

初期

大根 初期 【冷凍方法】
すり鉢ですりつぶす。
離乳食に慣れるまではさらに裏ごしし、製氷皿で小分け冷凍。
(ゆでたものをおろし金ですりおろして冷凍してもOK)。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばす。

中期

大根 中期 【冷凍方法】
2〜3mm角のみじん切りにし、製氷皿で小分け冷凍。
ジッパー付き袋に薄くのばして冷凍しておいてもOK。使う分だけパキパキと折って取り出せるので便利。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

後期

大根 後期 【冷凍方法】
適当な大きさに刻む。みじん切りであれば5mm角が目安。
中期同様、小分け冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。

完了期

大根 完了期 【冷凍方法】
適当な大きさに刻む。 みじん切りなら1cm角が目安。
中期同様、小分け冷凍。


【解凍・調理法】
レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープ、炒め物などに加える。

MEMO
後期以降はある程度大きいままで冷凍しておくと、千切りにしたり角切りにしたりと使い勝手が良いです。
手づかみ食べ用にスティック状にして冷凍しても。

大根を使った離乳食レシピ

人参と大根のみぞれ煮 (初期)

大根ときゅうりのみそ風味 (初期)

大根とほうれん草のスープ煮 (初期)

ツナと大根のサラダ (中期)

野菜スティック (後期)

大根と鶏ささみのトマト煮 (後期)

鮭とチンゲンサイのクリーム煮 (後期)


関連記事

スポンサーリンク
←フリージング実践編TOPへ HOME