白菜
白菜は、くせがなく色んな食材と合わせやすいので、離乳食にも上手に取り入れたいところ。
柔らかく煮ると甘みが増すので赤ちゃんにも食べやすい野菜のひとつです。
芯の部分は繊維が多いので、初期は葉先の部分のみを使ったほうがよいでしょう。
選び方
張りとしまりがあり、持ってずっしりしているものを選びます。
下ごしらえ
葉先のみをやわらかくゆでる。
水気をしぼり、各時期に合わせた大きさに刻む。
フリージングの方法と使い方
初期
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【冷凍方法】 すり鉢ですりつぶし（慣れるまではさらに裏ごしし）、製氷皿で小分け冷凍。 【解凍・調理法】 レンジで解凍・加熱した後、白湯やミルク、だし汁などでのばす。 |
中期
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【冷凍方法】 細かく刻み（軸の部分はそぎ切りにしてからみじん切りにすると細かくなる）、製氷皿で小分け冷凍。 【解凍・調理法】 レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。 。 |
後期
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【冷凍方法】 5mm角に刻み、製氷皿で小分け冷凍（量が多い場合はジッパー付き袋に薄くのばして冷凍してもOK）。 【解凍・調理法】 レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープなどに加える。 |
完了期
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【冷凍方法】 7〜8mm角に刻み、製氷皿で小分け冷凍（量が多い場合はジッパー付き袋に薄くのばして冷凍してもOK）。 【解凍・調理法】 レンジで解凍・加熱するか、凍ったまま煮物やスープ、炒め物などに加える。 |
白菜を使った離乳食レシピ
豆腐のあんかけ （中期）
中華風煮もの （後期）
白菜とピーマンのおかか和え （後期）
あんかけ焼きそば （完了期）
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