豆腐
豆腐は良質なたんぱく質が手軽にとれる、初期から使える食材のひとつ。
冷奴など加熱せずに食べる機会も多いですが、豆腐を離乳食に使う場合は、必ず火を通してから使うようにします。
選び方
絹豆腐と木綿豆腐とがありますが、どちらも離乳食に使えます。
絹豆腐の方が水分が多くてつぶしやすく、舌触りもなめらかになるので、特に初期は絹豆腐の方がオススメです。
下ごしらえ
下ゆで（水をはった耐熱容器に豆腐を入れてレンジ加熱でもOK）し、水気を切っておく。
フリージングの方法と使い方
豆腐は冷凍するとボソボソになって食感が変わってしまうため、一般的には冷凍は不向きとされていますが、冷凍後の豆腐は高野豆腐のような感覚で離乳食にも使えます。
（高野豆腐のようなモソモソ感、ざらつきが苦手な赤ちゃんには、冷凍前の豆腐の方が食べやすいかと思います。）
初期
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【冷凍方法】 すり鉢ですりつぶし、製氷皿で小分け冷凍。 【解凍・調理法】 電子レンジで解凍・加熱する。 |
中期
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【冷凍方法】 すり鉢で粗くすりつぶし、製氷皿で小分け冷凍。 【解凍・調理法】 電子レンジで解凍・加熱する。 |
後期
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【冷凍方法】 フォークなどで5mm大につぶし、ジッパー付き袋に入れて冷凍。 【解凍・調理法】 電子レンジで解凍・加熱する。 |
完了期
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【冷凍方法】 フォークなどで1cm大につぶし、ジッパー付き袋に入れて冷凍。 【解凍・調理法】 電子レンジで解凍・加熱する。 |
豆腐を使った離乳食レシピ
豆腐と小松菜、玉ねぎのだし煮 （初期）
にんじんと豆腐のスープ （初期）
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